喝不完的甜酒冻成雪芭，然后1口口吃掉 - 企鹅甜酒节
我发现，家里的酒遭到了1个可怕的诅咒：只要喝剩了瓶底的1小截，就怎样也喝不光。
不管是朋友小聚，还是1人独酌，好像总会剩下那末1点酒。当时没喝完的，放在那里，以后也很难再有喝掉的心情。
喝得半空的酒，就跟女生衣柜里过季了的衣服1样，食之无味，弃之惋惜，还影响我剁手买新酒€€€€这诅咒，也太狠了点。
对着酒瓶想破脑袋，突然想到1个破解诅咒的妙法：夏天到了，可以把酒做成冰品呀！
奶油冰淇淋太腻，又容易掩盖酒的风味，做成不含奶的雪芭，清新又低脂，1口接1口，1不谨慎就可以把自己醉倒，想一想就觉得特别美好。
说做就做！在网上找来配方，不辞辛苦地去买了1堆芒果、荔枝，打成泥，加糖浆，兴趣勃勃地送进冰箱，认真地每小时搅拌几下，第2天1看：芒果味的冻成了冰块，荔枝味的却是1滩烂泥……
我们抓来厨师朋友仔细请教，才知道看起来简单的雪芭，也有门道。
1 | 糖度很重要
糖度太低，会冻成1坨，挖也挖不动；糖度太高，怎样冻都没法成型。但每批水果的甜度都不1样，就算1板1眼按着配方来，糖度也不1定适合。
专业厨师会用糖度计，但自家做雪芭怎样办？江湖传说中测糖度的方法有好几种，试来试去，这类方法最稳妥：
将新鲜生鸡蛋洗净（避免沙门氏菌感染），放进做好的雪芭糖浆里，鸡蛋正好浮出水面1个硬币的大小，这样的糖度，差不多恰好。
如果没有浮起，说明糖度太低，要额外加1些糖浆进去。如果浮得太多，糖度太高，就要加点果泥调和了。
2 | 没有冰淇淋机怎样办？
雪芭跟冰淇淋1样，冷冻的进程中要多搅拌才能避免构成冰渣，质地更加细腻。
若是家里没有冰淇淋机，可以把雪芭放到冷冻室，隔1个小时取出，用勺子刮下周围冰层。以后每45分钟搅拌1次，大约6次左右便可。
所以说，宅在家里的小长假，最合适做这个了呢。赶快动手操练起来吧！
首先，不管做甚么口味的雪芭，你最好都准备1份糖浆，用来给雪芭调剂糖度。
水........100ml
糖........100ml
倒入锅中煮沸，便可放置1旁冷却备用。
-RECIPE1-
交通防护反光工作服小甜水荔枝雪芭
原 料
Ingredients
荔枝肉（去皮去核）……220g
Asti……250ml
糖……70⑼0g
水……60ml
步 骤
Step by ste隧道集团工作服p
STEP1：糖和水入锅混合，中小火加热，至糖完全熔化。
STEP2：加入200ml Asti，煮沸后继续加热2⑶分钟。
STEP3：加入荔枝，立即熄火，浸泡10分钟。随后加入50ml Asti。
STEP4：放凉后，倒入搅拌机打碎。以鸡蛋沉浮法丈量并调剂糖度。
STEP5：放入冰淇淋机冷冻成型，或冷冻后规律取出并搅拌。
-RECIPE 2-
芒果贵腐雪芭
原 料
Ingredients
芒果肉（约5个大芒果）……1000g （大概5个大芒果）
水……100ml
柠檬皮屑……半个量
柠檬汁……1个量
贵腐……40ml
糖……100g
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Step by step
STEP1：芒果去皮去核，放入搅拌机打至顺滑。
STEP2：水、柠檬皮屑和柠檬汁混合，中火加热至糖完全熔化。
STEP3：将糖水与芒果果泥、贵腐混合。
STEP4：以鸡蛋沉浮法丈量并调剂糖度。
STEP5：放入冰淇淋机冷冻成型，或冷冻后规律取出并搅拌。
-RECIPE 3-
火龙果雷司令米乳雪芭
原 料
Ingredients
米乳原料
短梗米（圆米）……70g
浸米水……150ml
水……700ml
枫糖浆……60 ml
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STEP1：洗米并沥干，冷冻15⑵0分钟。低温会使大米更容易打碎。
STEP2：用150ml水，将米浸泡10分钟，入搅拌机打碎。
STEP3：将700ml水煮沸，倒入米浆，不断搅拌，待其沸腾后煮4分钟，关火。
STEP4：加入枫糖浆即成。
雪芭原料
米乳……300ml
火龙果肉……200g
枫糖浆……45ml
雷司令……30ml
STEP1：火龙果切成小块
STEP2：火龙果、米乳、枫糖浆1同入搅拌机打匀，加入雷司令调和
STEP3：以鸡蛋沉浮法丈量并调剂糖度。
STEP4：放入冰淇淋机冷冻成型，或冷冻后规律取出并搅拌。
* * *
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